|
|
Op 12 mei 2011 organiseerde het BEN samen met de Werkgroep Brugs Kokkerellen van de Heemkundige Kring Maurits Van Coppenolle een eerste Erfgoedhalte.
Centraal die avond stond de werking van de Werkgroep Brugs Kokkerellen. Na een welkomstwoordje van de voorzitter, Ronny Vanaelst, lichtten de leden Ewald Vancoppenolle en Dirk Soenen de voorbije en huidige werking van de Werkgroep toe.
Hoofdmoot van de avond was een panelgesprek rond 'Brugse koekjes'.
|
|
 |
Moderator Stefaan Van Volcem, samensteller van het boek 'Lek Me Liptje' over culinair Brugge, kon daarbij beroep doen op panelleden met verschillende achtergronden en expertise.
 |
|
Anne Demeester verzorgt de artisanale koekjes van 'Oud Huis Deman', een biscuiterie die al generaties lang de recepten van typische Brugse koekjes zoals Brugse Kletskoppen, Brugse Achten of Brugse Beschuiten bewaart, verfijnt en overdraagt. Op de Erfgoedhalte was ze vergezeld door haar dochter, die als laatste kennis heeft gemaakt met de specifieke manier van het koekenbakken.
Herman Degryse, directeur van het Bakkerijmuseum in Veurne, wist dan weer heel wat te vertellen over hoe men vandaag deze baktradities benadert.
|
Kris Adam is leerkracht bakkerij aan de bakkeropleiding van Ter Groene Poorte. Tijdens het panelgesprek vertelde hij over de manier waarop zij recepten doorgeven aan hun leerlingen en welke zaken ze daarbij belangrijk vinden.
De avond was niet alleen luisteren, maar ook proeven. Zowel Anne De Meester als de leerlingen van Kris Adam bakten voor de gelegenheid kletskoppen, beschuiten en achten. Ook de werkgroep zelf zorgde voor een verrassing met een eigen bereiding: het enige echte koekje van de werkgroep Brugs Kokkerellen!
|
BEN
